 |
|
|
 Вкусовые ощущения, аналогично обонятельным, обусловлены разнообразными химическими свойствами веществ, и им невозможно дать объективную и полную классификацию.Вкусовые вещества вызывают основные четыре ощущения – горькое, сладкое, соленое и кислое. Слизистая оболочка языка является главной вкусовой областью, особенно его кончик, основание и края; нижняя область и середина языка не обладают вкусовой чувствительностью. Вкусовые ощущения появляются при воздействии растворимых веществ на разные вкусовые области. На сладкий вкус реагирует кончик языка, на горький – основание, а на кислый – края. Вкус пищи, которую мы обычно употребляем, обусловлен сложнейшим комплексом разнообразных ощущений (терпкий, едкий, вяжущий вкус), и очень важную роль здесь играет процесс компенсации. Другими словами происходит заглушение одних вкусовых ощущений другими. Наряду с этим процессом наблюдается и явления контраста. К примеру, от примесей малого количества соли усиливается ощущение сладкого вкуса сахарного раствора. Это свидетельствует о том, что присутствуют явления взаимодействия и адаптации. Заметную роль играют вкусовые ощущения в настройке эмоционального состояния человека. С помощью вегетативной нервной системы вкус влияет и на другие рецепторные системы, например на состояние кожной чувствительности, на слух, зрение. Порождаемые химическими свойствами веществ, вкусовые ощущения способны обуславливать неприятный или приятный нам эмоциональный фон самочувствия. К примеру, традиция сочетать торжество или праздник с пиршеством доказывает, что вкусовая чувствительность влияет на общее самочувствие человека. Значение ощущений вкуса в процессе еды обусловлено именно потребностью в пище, таким образом, чем больше увеличивается потребность в еде, тем меньше становится требовательность во вкусовых ощущениях. Так, например, очень голодный человек съест и менее привлекательную и вкусную еду, а сытый выберет более соблазнительное во вкусе яство. Вкусовая чувствительность, связанная с влиянием на вегетативную нервную систему, способна создавать различные менее или более приятные, острые ощущения. Но никогда не стоит забывать, что нормальный культурный человек со здоровыми интересами, живет не для того, чтобы есть, а ест для того, чтобы жить! Поэтому вкусовые ощущения устроены, так что человек способен различать тонкие оттенки вкуса, которые важны в системе человеческого поведения. автор: Умонастроение.ру |
|
|
Использование любых материалов данного сайта без активной ссылки на www.umonastroenie.ru является нарушением международных норм и российского Закона «Об авторском праве и смежных правах. Администрация сайта регулярно отслеживает и пресекает нарушения данного закона!
|